Während ein eigener Gemüsegarten im Winter kaum Arbeit macht, kann man diese Zeit dafür nützen, den Anbauplan für das Frühjahr zu erstellen. Die Gemüsebeete für die kommende Saison werden geplant und das benötigte Saatgut eingekauft. Für die Saatgutberechnung muss man wissen, wie groß man die neuen Gemüsebeete anlegen möchte. Man sollte zudem die einzelnen Gemüsebeete einteilen und fixe Plätze für die einzelnen Gemüsesorten vorsehen. Im März können bereits Tomaten, Sellerie und Paprika auf dem Balkon in Frühbeeten vorgezogen werden.

Zu dieser Zeit wird auch bereits frühes Gemüse wie Radieschen, Kohlrabi, Spinat, Möhren oder Zwiebeln im Beet gesät. Jede Pflanzenart hat ihren eigenen Saattermin. Nur bei einer bestimmten Mindesttemperatur können die Samen keimen, sie bevorzugen einen warmen Boden. Zeit gewinnt man, wenn man das Gemüse auf der Fensterbank vorzieht. Im April und im Mai können dann Spitzkohl, Kartoffeln, Kräuter, Kopfsalat, und Steckzwiebeln gesät werden. Ins Beet kommen Erbsen, Möhren und Salat.

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